黑啤酒酿造流程

发布时间:2019-11-01 / 来源:/news/90.html

下面啤夫人花样娱乐精酿啤酒厂家来讲讲黑啤酒酿造流程

1、准备材料

用炒栗子机器将大麦芽加热1个半小时,制成里外都是巧克力色的巧克力麦芽,别的也需求烘焙时间较短的棕色麦芽,前者主要供给黑麦的色彩,后者则是加强风味与口感,这部份的质料准备是酿黑啤酒重要且特别的一步。

2、打破麦芽、混合热水

将麦芽外壳打破,让里面的麦成为粉状,但麦壳坚持完整,接着把打碎的麦芽和热水充分混合后进行蛋白质分解与糖化,构成黑麦汁,这个进程大约要进行2小时,并将壳留下抽取麦汁。

3、参与啤酒花

糖化结束的麦汁,经由管线进入另一个煮沸槽,煮沸后参与啤酒花,让啤酒花能够在高温下跟麦汁中的蛋白质结合,其中部分的蛋白质会沉淀,这些杂质会在下一个旋层槽中去除,有些啤酒也会在这个进程进行调味。

4、降温

将纯真的麦汁由管线送至冷热交换器中冷却,让摄氏近百度的麦汁瞬间降至摄氏10度以下。

5、发酵

麦汁冷却后再经由酵母菌的桶子,带着酵母菌一同进入发酵槽中发酵。

6、低温熟成

发酵时间约为10天,之后会存放在桶中至少1周,坚持摄氏1度至0度左右低温熟成,去除青味,终从取酒孔先取一点酿制结束的酒试喝,承认风味后即可装桶贩售。一般桶装的啤酒不会经过灭菌,因此能够喝到啤酒中活的酵母菌,而瓶装、罐装酒,则会经由自动化高低温灭菌,以延长保存期限。




  

相关标签:黑啤,


    相关产品

    相关新闻

    XML 地图 | Sitemap 地图