怎么区分精酿啤酒

发布时间:2019-09-28 / 来源:/news/84.html

下面啤夫人花样娱乐精酿啤酒厂家来说说怎样区分精酿啤酒?

一、精酿啤酒与普通啤酒的酿酒质料不同

1、精酿啤酒:只运用麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿制,不添加任何人工添加剂。一般,精酿啤酒酿制时不需要太多考虑本钱,多数会挑选上等的质料酿制而成。

2、普通啤酒:相同运用麦芽、啤酒花、酵母和水酿制而成,但为了寻求本钱,更多用大米、玉米和淀粉等质料替代麦芽。这样酿出的啤酒麦芽汁浓度十分低,口感偏淡。

二、发酵工艺不同

1、精酿啤酒:多为艾尔工艺,酵母在发酵罐顶端作业,浮在酒液的上方,发酵温度一般控制在 10-20℃。发酵罐一般较小,发酵完毕后不进行过滤和灭菌处理。

2、普通啤酒:多为拉格工艺,酵母在发酵罐底部作业,沉在酒液的下方,发酵温度一般控制在 10℃ 以下。发酵罐较大,发酵完毕后一般选用过滤和巴氏灭菌,增加啤酒的货架期(保质时刻)。

三、发酵时间不同

1、精酿啤酒:因为不需要太计较本钱,所以发酵时刻往往不会特别注重,不会太多考虑时间本钱。传统的精酿啤酒发酵时间可长达 2 个月,这样啤酒发酵充沛,麦芽汁浓度更高,风味更为浓郁。

2、普通啤酒:对工业啤酒而言,时刻就是金钱,因而工业啤酒发酵时刻一般只为 7 天左右,这样发酵不会特别充沛,导致麦芽汁浓度含量低,风味也更为清淡。




  

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