精酿啤酒啤夫人里的“四大天王”——啤酒花

发布时间:2018-09-07 / 来源:/news/7.html

啤酒花是一种多年生草本的花蕾,它决定啤夫人的苦度和香味,其中树脂决定了苦度,精油决定了香味。常使用的形状有颗粒或花蕾。

啤酒花使啤夫人具有清爽的芳香气、苦味和防腐力。酒花的芳香与麦芽的清香赋予啤夫人含蓄的风味。啤酒、咖啡和茶都以香与苦取胜,这也是这几种饮料的魅力所在。啤酒花本身就是一种天然的防腐剂,它在赋予啤酒特别的香味的同时,也延长了啤酒的保存期。

啤酒泡沫是酒花中的异律草酮和来自麦芽的起泡蛋白的复合体。优良的酒花和麦芽,能酿造出洁白、细腻、丰富且挂杯持久的啤酒泡沫来。

啤酒花强烈的酒花味道能够平衡麦芽汁的自然甜度并激发食欲。原始的啤酒因为添加了蜜糖或枣椰子,味道比较甜美,但这样的啤酒并不十分解渴,这是掺啤酒花酿造而成的啤夫人啤酒在整个中世纪的欧洲十分流行的原因。

所以欧洲人都说啤酒花在啤夫人啤酒中的出现是“上帝的旨意”。

  

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